home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ WINMX Assorted Textfiles / Ebooks.tar / Text - Recipes - Smoke-at-home brisket.txt < prev    next >
Text File  |  2003-12-10  |  1KB  |  33 lines
  1.  
  2.  MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.05
  3.   
  4.        Title: Smoke-at-home brisket
  5.   Categories: Meat, Beef, S_living, Smoker
  6.        Yield: 18 Servings
  7.   
  8.             - MARY WILSON  (BWVB02B)
  9.             Mesquite chips or chunks
  10.        1    Beef brisket (5 to 6 lbs.)
  11.        2 ts Salt
  12.    1 1/2 ts Freshly ground pepper
  13.   
  14.         Soak chips in water 4 hours.  Prepare charcoal or oakwood fire in
  15.    smoker; let burn 1 hour or until flames disappear.
  16.         Drain chips, and place on coals.  Place water pan in smoker; add
  17.    water to pan to depth of fill line.
  18.         Sprinkle brisket with salt and pepper; place on food rack. Cover
  19.    with smoker lid.
  20.         Cook 8 to 9 hours or until thermometer inserted in thickest
  21.    portion of meat registers 180 degree.
  22.         Add charcoal, chips, and water as needed.  Yield: 15 to 18
  23.    servings. Source:  Southern Living, September 1995 and Kevin Jones,
  24.    pit cook for the County Line (On the Lake) in Austin. He says the
  25.    secret to good brisket is slow cooking.
  26.   
  27.  MMMMM
  28.   
  29.  
  30.              
  31.       Copyright ⌐1995-2000 SOAR.⌐2001 RecipeSource. All Rights Reserved.
  32.  
  33.